Higiene en tu cocina: guantes, cofias y cubrebocas

Qué guante usar para cada tarea, cuándo cambiarlo y el kit desechable que tu cocina necesita a la vista del cliente.

19 de septiembre de 2026 por

Miguel Angel Moreno Arias

El cliente ve la higiene antes de probar la comida: guantes, cofia y cubrebocas en la barra dicen más que cualquier letrero. Este es el kit desechable de una cocina de negocio y cómo usar cada pieza.

Guías de insumosLectura 3 min

Qué guante para qué tarea

Nitrilo (negro o violeta): resistente y ajustado. Para manipular alimentos listos para comer, salsas, carnes y limpieza.
Polipapel: holgado y económico, se pone y se quita en segundos. Para despachar pan, tortillas o antojitos en el mostrador.

Cuándo cambiarlos

Al pasar de alimento crudo a cocido.
Después de cobrar, tocar el teléfono o sacar la basura.
Si se rompen o se ensucian, y al terminar cada tarea.

El resto del kit

Cofia o malla para el cabello en todo el personal de cocina.
Cubrebocas en la barra y en el despacho.
Mandil desechable para tareas que salpican.
Servitoalla y toalla interdoblada en despachador junto al lavamanos, y papel higiénico en bobina para el baño del negocio.

Tip El Rey

Pon guantes y cofias a la vista del cliente, en la barra. Además de cumplir, vende: el cliente confía más en lo que ve preparar con guantes.