Papel aluminio, película plástica y papel encerado: cuál usar

Qué rollo va con qué trabajo: tapar, hornear, envolver pan o tortas, asegurar cajas, y cómo elegir entre presentaciones.

19 de septiembre de 2026 por

Miguel Angel Moreno Arias

En la cocina de un negocio se gastan cuatro rollos todos los días y cada uno tiene su trabajo. Usar el equivocado sale caro: el aluminio en lo que va al microondas, la película en el horno o el papel de envoltura para hornear.

Guías de insumosLectura 4 min

Para qué sirve cada uno

Material	Úsalo para	No lo uses para
Papel aluminio	Hornear, tapar charolas, envolver tortas, tacos y carnes calientes, congelar	Microondas; alimentos muy ácidos por tiempo largo (jitomate, limón)
Hojas de aluminio precortadas	Envolver rápido en el mostrador, una hoja por pieza	Charolas grandes: sale mejor el rollo
Película plástica (vitafilm, clingfilm)	Tapar recipientes, envolver fruta picada y porciones en frío	Horno o contacto con comida muy caliente
Papel encerado para hornear	Forrar charolas y moldes sin engrasar	Envolver para llevar: no aísla
Papel encerado para envoltura y estraza	Envolver pan, tortas, carnes frías y queso	Hornear
Papel grado alimenticio	Despachar y porcionar en el mostrador	Horno
Emplaye y cinta de empaque	Asegurar cajas y tarimas para reparto	Contacto directo con alimento

Cómo elegir presentación

El aluminio por modelo o por kilo rinde más en cocina con mucho uso; las hojas precortadas ahorran tiempo en el despacho.
La película de 30 cm alcanza para tapar recipientes; la de 38 y 45 cm conviene para charolas y porciones grandes.
Corta la película con el filo de su caja, de un jalón: así no se pega sobre sí misma.

Tip El Rey

Separa los rollos por estación: aluminio junto a la plancha, película junto al refrigerador y papel de envoltura en el mostrador. Se gasta menos cuando cada rollo está donde se usa.