Gelatina mosaico de leche

Grenetina Reina 280 Bloom, leche condensada y cubos D'gari. Firme, limpia al desmoldar y lista para exhibir.

17 de septiembre de 2026 por

Miguel Angel Moreno Arias

La gelatina que todos reconocen y pocos hacen bien. El secreto es la grenetina de buen bloom: cuaja firme, desmolda limpia y aguanta en el exhibidor.

Rinde 12 porciones (molde de 2 L)Tiempo 30 min + 6 h de refrigeraciónLectura 4 min

Ingredientes

3 sobres gelatina de agua de sabores (fresa, durazno, coco) Polvo para Preparar Gelatina D´gari Sabor Fresa de Agua 120gr
1 sobre gelatina de agua sabor durazno Polvo para Preparar Gelatina D´gari Sabor Durazno de Agua 120gr
1 sobre gelatina de agua sabor coco Polvo para Preparar Gelatina D´gari Sabor Coco de Agua 120gr
1 L leche entera
1 lata (387 g) leche condensada Leche Condensada Pronto 380G
30 g grenetina 280 bloom Grenetina Reina 280 Bloom
150 ml agua fría para hidratar
1 cucharadita concentrado de vainilla cremosa Concentrado Vainilla Cremosa Deiman 120ML (Sabor, Color y Aroma)
Para porciones domos individuales para gelatina Domo Gelatina DB08G Wow

Prepara las tres gelatinas de agua según el sobre en moldes bajos; refrigera 3 h y córtalas en cubos de 2 cm.
Hidrata la grenetina en el agua fría 10 min y disuélvela a baño María.
Calienta la leche con la condensada y la vainilla sin que hierva; incorpora la grenetina disuelta.
Deja entibiar, acomoda los cubos en el molde y vierte la leche encima.
Refrigera 6 h. Para desmoldar, pasa el molde por agua tibia 5 segundos y voltea.

Tip El Rey

Para mostrador, arma porciones individuales en domo: el mosaico se ve desde afuera y se vende solo. Un kilo de grenetina cuaja unos 33 L de gelatina.