La mayoría de los negocios pone el precio mirando al de enfrente. Saber cuánto te cuesta cada bebida toma cinco minutos y te dice cuánto ganas de verdad y qué tan barato puedes salir a competir sin perder.
Paso 1: el costo de cada insumo por porción
Divide el precio del empaque entre lo que rinde. Un bote de base para frappé de 750 g del que usas 30 g por bebida rinde 25 bebidas: el precio del bote ($107.14) entre 25 es lo que te cuesta la base en cada vaso, $4.29. Haz lo mismo con cada ingrediente, incluidos el vaso, la tapa y el popote.
Paso 2: súmalos
Ejemplo con el frappé de mango con perlas explosivas de nuestra receta:
| Insumo | Lo que usas | Te cuesta |
|---|---|---|
| Base para frappé Ffrosty Jati bote de 750 g · $107.14 | 3 cucharadas (30 g) | $4.29 |
| Pulpa natural de mango Drac Valley botella de 1 L · $147.90 | 100 ml | $14.79 |
| Perlas explosivas fresa Boduo bote de 1.2 kg · $247.00 | 2 cucharadas (40 g) | $8.23 |
| Crema batida Chantilly caja de 1 kg · $65.00 | 25 g para coronar | $1.63 |
| Vaso PET frappé 14 oz Inix paquete de 50 · $99.00 | 1 | $1.98 |
| Tapa domo DL-92 Inix paquete de 100 · $85.35 | 1 | $0.85 |
| Popote ancho para tapioca paquete de 50 · $45.00 | 1 | $0.90 |
| Insumos de El Rey | $32.67 |
Lo que pones tú: leche o agua (150 ml), hielo (1½ tazas). Súmale lo que te cuestan: el vaso lleva 150 ml, así que multiplica lo que pagas por el litro de leche por 0.15.
Ese es tu costo directo: $32.67 de insumos de El Rey comprando una pieza de cada cosa. No incluye renta, luz ni sueldos. Comprando por caja, o como Socio Plata (que paga el precio de caja desde una pieza), baja a $28.35; como Socio Oro, a $27.51.
Precios de la tienda al 13 de octubre de 2026, con IVA, comprando una pieza o un kilo de cada cosa (precio Bronce). Cambian: revisa la ficha de cada producto.
Paso 3: el precio
En bebidas preparadas, el costo de insumos suele estar entre el 25% y el 35% del precio de venta. Con $32.67 de insumos, eso es un precio de $95 a $135, más lo que te cueste la leche. A unos $65, el doble del costo, los insumos se comen la mitad de lo que cobras. Si tu competencia vende más barato, no bajes el precio: baja la porción de pulpa, cambia la perla por un topping más barato o compra por volumen para entrar al siguiente escalón de precio.
Lo que casi nadie cuenta
- El desechable: vaso, tapa y popote son $3.73 por bebida. Se olvida porque se compra por paquete.
- Lo más caro: Pulpa natural de mango Drac Valley y perlas explosivas fresa Boduo son el 70% de los insumos de El Rey. Ahí es donde comprar por volumen se nota.
- La merma: lo que se derrama, la pulpa que se echa a perder. Mide cuánto tiras en una semana y súmalo a tu costo.
- El extra: la perla, la crema, el shot. Cóbralos aparte; son el margen más limpio que tienes.
Haz esta tabla para tus tres bebidas más vendidas, no para toda la carta. Con eso sabes qué promoción sí puedes hacer y cuál te deja en ceros. Si quieres, te ayudamos en mostrador con los precios de mayoreo de la lista.
Las cuentas ya hechas: cuánto te deja un frappé y cuánto te deja un vaso de boba.
